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Blogs > Gntillhom > La rubrique et de broc

Passons une souris à la casserole pour Pâques  

Gntillhom 68M
3773 posts
4/3/2015 7:14 am
Passons une souris à la casserole pour Pâques

J'ai le plaisir en tant que chroniqueur gastronomique de Gentilhomme, de revenir pour vous proposer un menu
adapté pour dimanche, où l'agneau est de rigueur sur les tables.
Mieux évidemment vue la rubrique qui m'emploie, de l'agnelle.

Du gigot ? Oh, non, je le laisse à mes collègues cheffes qui savent superbement l'accomoder à l'ail.


J'opte pour ma part extrémité, la souris.
Quoique plus coriace a priori, ce morceau de choix est plus savoureux et fond sous la langue quand on sait l'attendrir.
L'agnelle aime les arômes sucrés-salés des meilleurs foutres, on se régalera donc d'une variation des tajines.


Recette de souris à l'orientale pour deux



Liste de courses



Deux jolies petites souris.



Quatre oignons, rouges de préférence.



Abricots et figues moëlleux, 4 à 6 de chaque.

Une orange non traitée.
Deux cuillères de miel.
Épices : safran, 4 épices, cumin, piment de cayenne.

Usez d'une cocotte pour ne pas essuyer un four. Mettez à chauffer de l'huile d'olive mélée de miel, faites-y dorer la viande puis réservez-la. Faites alors fondre les oignons finement émincés puis ajoutez les épices, le jus d'orange et le zeste d'une moitié en julienne. Remettez les souris, on ne les met jamais assez, couvrez et réduisez le feu pour laisser confire une heure en remuant de temps en temps, on ne remue jamais assez non plus.

Préparez ce qu'il faut pour l'accompagnement, un tapin …


Euuhhh...

Une TATIN de légumes : rondelles d'aubergines mises à dégorger, courgettes, tomates, pommes en tranches fines. Caramélisez le tout avec beurre, miel, thym, un soupçon de balsamique, persil plat, puis montez dans des caquelons par couches. Couvrez de fromage de brebis feta puis de pâte feuilletée et enfournez à 180° vingt minutes pendant que vous terminez la viande.

Ajoutez aux souris les fruits moëlleux en dés et le piment et laissez mijoter jusqu'à ce que les tartelettes soient cuites et démoulées.


Un peu de semoule ne nuira pas.

Côté dessert, le chocolat s'impose évidemment.



JOYEUSES PÂQUES

BONS APPÉTITS !
Chef Gentilhomme
profcoquin27 59M
4323 posts
4/3/2015 7:36 am

 les deux petites souris sont mes ingrédients preferés !


Gntillhom 68M
5906 posts
4/3/2015 9:02 am
    Quoting profcoquin27:
    les deux petites souris sont mes ingrédients preferés !
L'emballage, sûrement, bien plus seyant que de la cellophane.


Gntillhom 68M
5906 posts
4/3/2015 9:13 am
    Quoting  :
Helloooo Sandouce

Une souris verte à attraper par la queue ? Non, non, le chef ne veut que de la chair fraîche !
Mais s'il te vient une idée de recette à accomoder à sa sauce, glisse-la dans ma boîte
à pensée logée à l'entrée du nlog, et nous te la dédicacerons avec une immense joie.

Gros bec.


doc6087 70M
2368 posts
4/3/2015 9:42 am

 Le dessert serait-il un "banana slip", sans les boules ... de vanille.


Gntillhom 68M
5906 posts
4/3/2015 10:45 pm
    Quoting doc6087:
    Le dessert serait-il un "banana slip", sans les boules ... de vanille.
La photo m'inspire plus à lécher qu'à y aller à la petite cuiller.
Mes consoeurs spécialistes du gigot à l'ail aussi selon moi.


REDMAMBA5 67M  
13731 posts
4/3/2015 11:22 pm

 Je crois que pour une fois je ne rechignerais pas à faire les courses!

Bon we pascal.

Didier.
MIEUX VAUT ETRE BOURRE QUE CON......CA DURE MOINS LONGTEMPS!!!!!!!


Gntillhom 68M
5906 posts
4/4/2015 3:28 pm
    Quoting REDMAMBA5:
    Je crois que pour une fois je ne rechignerais pas à faire les courses!

    Bon we pascal.

    Didier.
Vrai que c'est un peu une corvée, d'ailleurs tu le vois le chef a emmené Gentillette les faire avec lui,
ne se gardant que le choix des souris dont il voulait tester la fraîcheur et des oignons.


Gntillhom 68M
5906 posts
4/4/2015 3:33 pm
    Quoting  :
Abondance d biens ne nuit pas et la fondue au chocolat me semble une excellente idée

Un baiser.


REDMAMBA5 67M  
13731 posts
4/5/2015 12:23 am

 Je ne connaissais pas cette méthode pour hacher l'oignon (photo 1) pour peu j'en pleurerais. Madame Gentillette a un sourire auquel je ne peux résister. Pour les souris je les aurais préféré légèrement plus en chair, question de goût! A quelle heure déguste-t-on les plats?

Didier.
MIEUX VAUT ETRE BOURRE QUE CON......CA DURE MOINS LONGTEMPS!!!!!!!


Gntillhom 68M
5906 posts
4/5/2015 1:28 am
    Quoting REDMAMBA5:
    Je ne connaissais pas cette méthode pour hacher l'oignon (photo 1) pour peu j'en pleurerais. Madame Gentillette a un sourire auquel je ne peux résister. Pour les souris je les aurais préféré légèrement plus en chair, question de goût! A quelle heure déguste-t-on les plats?

    Didier.
Cher Belge,
il semble que les expressions argotiques utilisées par mon chef cuisinier n'aient pas franchi le Quiévrain/
Les tribades de la petite video se frottent la gousse, il s'agit d'ail et non d'oignon,
celui-ci désignant l'oeillet, la pastille, le manillon c'est à dire l'as, le sens interdit, le petit,
le tunnel d correspondance, le sifflard, le voisin et j'en passe, bref la fleur de Sodome.

Quant à passer les plats, je t'ai déjà signalé que je n'entendais vraiment pas le faire.

Bonnes Pâques

PS Gentillette te dit légèrement agacée que c'est "mademoiselle, non mais oh !"


REDMAMBA5 67M  
13731 posts
4/5/2015 2:32 am
    Quoting Gntillhom:
    Cher Belge,
    il semble que les expressions argotiques utilisées par mon chef cuisinier n'aient pas franchi le Quiévrain/
    Les tribades de la petite video se frottent la gousse, il s'agit d'ail et non d'oignon,
    celui-ci désignant l'oeillet, la pastille, le manillon c'est à dire l'as, le sens interdit, le petit,
    le tunnel d correspondance, le sifflard, le voisin et j'en passe, bref la fleur de Sodome.

    Quant à passer les plats, je t'ai déjà signalé que je n'entendais vraiment pas le faire.

    Bonnes Pâques

    PS Gentillette te dit légèrement agacée que c'est "mademoiselle, non mais oh !"
Et oui avec les averses incessantes de ces derniers temps, les eaux sont très hautes et difficilement franchissables. N'appréciant pas l'ail outre mesure, je préfère penser qu'elles émincent l'oignon, même si je suis au courant de sa signification. je ne t'ai jamais demandé de t'habiller en pingouin et de passer les plats, je te demande juste quand on se met à table ensemble, le cul sur la chaise et sur un pied d'égalité et de fraternité sans oublier la liberté. Il semblerait que cette fois c'est mon invit qui soit partie à vau l'eau.
Quant'à Mademoiselle Gentillette, je me prosterne à ses pieds pour me faire pardonner.

Joyeuses Pâques également.
MIEUX VAUT ETRE BOURRE QUE CON......CA DURE MOINS LONGTEMPS!!!!!!!


Gntillhom 68M
5906 posts
4/5/2015 10:57 am
    Quoting REDMAMBA5:
    Et oui avec les averses incessantes de ces derniers temps, les eaux sont très hautes et difficilement franchissables. N'appréciant pas l'ail outre mesure, je préfère penser qu'elles émincent l'oignon, même si je suis au courant de sa signification. je ne t'ai jamais demandé de t'habiller en pingouin et de passer les plats, je te demande juste quand on se met à table ensemble, le cul sur la chaise et sur un pied d'égalité et de fraternité sans oublier la liberté. Il semblerait que cette fois c'est mon invit qui soit partie à vau l'eau.
    Quant'à Mademoiselle Gentillette, je me prosterne à ses pieds pour me faire pardonner.

    Joyeuses Pâques également.
Si le Blog se reconstituait avec assez de blogmasters réguliers pour pouvoir envisager une rencontre comme il y en eut
(pas des patouzes, hein ? mais ce que tu décris ...), ce serait sûrement un plaisir d te serrer la louche.
Mais il faudra attendre bien longtemps avant d'envisager ce type de rassemblements,
déjà raréifiés quand j'ai atteri dans Blogland Francophonie ... je n'ai participé qu'à trois d'entre eux.

Le salut, camarade.


REDMAMBA5 67M  
13731 posts
4/5/2015 11:31 pm
    Quoting Gntillhom:
    Si le Blog se reconstituait avec assez de blogmasters réguliers pour pouvoir envisager une rencontre comme il y en eut
    (pas des patouzes, hein ? mais ce que tu décris ...), ce serait sûrement un plaisir d te serrer la louche.
    Mais il faudra attendre bien longtemps avant d'envisager ce type de rassemblements,
    déjà raréifiés quand j'ai atteri dans Blogland Francophonie ... je n'ai participé qu'à trois d'entre eux.

    Le salut, camarade.
Cher camarade, crois bien que si il devait se faire une rencontre, comme celle dont tu parles, ce serait aussi un plaisir de te serrer la louche.
Attendons , qui sait, peut-être un jour!

Je vous salue bien bas! Merde je suis coincé!

Didier.
MIEUX VAUT ETRE BOURRE QUE CON......CA DURE MOINS LONGTEMPS!!!!!!!


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